flamiche_maroilles

Pour la pâte levée :

200 gr de farine de froment
60 gr de beurre de ferme salé
15 gr de levure fraîche de boulanger
1 tasse de lait
1 petite cuillère de sucre
1 pincée de sel fin
1 œuf

Garniture de la pâte :

1 quart de maroilles 180 gr
20 cl de crème fraîche épaisse
Poivre noir du moulin

Faire un levain, faire tiédir le lait (attention il de doit pas être trop chaud), émietter la levure dans la tasse et bien mélanger, ajouter la petite cuillère de sucre, mélanger et placer près d'une source de chaleur, par exemple au dessus du radiateur.

Mettre la farine dans un grand bol, creuser un puit au centre, mettre la pincée de sel autour, casser l'œuf au milieu, mélanger la pâte pour faire rentrer l'œuf, ensuite verser le lait qui doit être mousseux, mélanger, ajouter le beurre bien mou, voir un peu fondu, pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigts.
Former une boule, disposer la dans une platine a tarte farinée couverte d'un essuie de cuisine et la placer près d'une source de chaleur pour 1h30 à 2h00.

Préchauffer le four a 180°.

Une fois la pâte levée, abaisser au rouleau, foncer dans un moule bien beurré. Piquer la pâte au couteau.

Couper le maroilles en tranches de 8 mm d'épaisseur, garnir la tarte, remplir les trous par la crème fraîche épaisse en grosse noix, poivrer généreusement.

Laisser reposer la tarte prés d'une source de chaleur 20 min et enfourner pendant +- 30 min, bien vérifier la cuisson.

Flamiche au Maroilles

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